צמח מרפא שהפך לירק
צמח עשבוני, גרגיר הנחלים שייך למשפחת המצליבים בדיוק כמו לפת, כרוב וחרדל. ירק עלים זה, יליד המזרח התיכון, נמצא כיום ברחבי העולם. במאה ה -16 הוא שימש לתכונותיו הרפואיות. לאט לאט הוא הוכנס לתזונה. אז זה לא היה מעובד אלא נקטף.
הוא משגשג במים כמו גם באדמה. ישנם מספר מינים, שני המוכרים שבהם הם גרגיר הנחלים וגרגיר הגן (הנקראים גם "גרגר נחל" או "מעבר מעובד").
גרגר מים (Nasturtium officinale), רך ועסיסי, גדל במים. העלים המורמים היטב הם גולמיים טעימים מאוד. הוא נפוץ ביותר בדוכנים, הוא זמין שם מאפריל עד אוקטובר.- הקרקס אלנואה (Lepidium sativum), צעיר, בעל עלים קטנים מאוד עם טעם חריף מאוד. הוא נמכר בחבילות כל השנה.
שני מיני גרגיר הנחלים זמינים כל השנה על הדוכנים.
יש גם גרגיר הנחלים או גרגר הנחלים, Barbarea verna.
גרגיר גן, צמח קליל
קל לגדול, גרגיר הגן ראוי למקומו בכל הגנים והגנים. גרגיר הנחלים הזה הוא צמח קליל בגן הירק בשל דרישותיו המעטות עם זריעה ישירה במקום ממרץ עד ספטמבר. גרגר הגן גדל בשפע בגני אורלינס, ומכאן שמו "אלנואה" דפורמציה של אורלנאי ").
אין לערבב
גרגר הנחלים וגרגיר הגן בעלי עלים שונים מאוד ואינם גדלים באותו אופן. גרגר הנחלים, כשמו כן הוא, גדל בסביבה לחה ודורש פיסת מים זורמים, ולכן התקנה מיוחדת מאוד.
תבלין יותר מירק
גרגר גן עשיר מאוד בוויטמין C ו- E וכן בסידן, ברזל ומנגן. זהו צמח תבלין יותר מאשר ירק. לגחלחת יש טעם חזק למדי שמשפר סלטים. ליליטים צעירים יש טעם פחות חזק. אפשר לבשל אותו גם במרקים או כתוספת לדגים.
הוא גם מסתגל לשיטה כביכול "זרעים מונבטים", קלה לביצוע ומאפשרת תועלת מירבית מכל הויטמינים והמינרלים.
גרגיר גן מחליף בקלות את גרגר הנחל של בן דודו בשל טעמו החריף ורעננות הנבטים הצעירים שלו מוערכת. גם אם הוא פולשני מאוד, גרגיר הנחל הפתוח מקומו במקומו בגנים שלנו לא רק להנאת הטעם אלא גם לצמיחתו הנדיבה.
מהזריעה ועד הקציר
זְרִיעָה
השיטה הפשוטה ביותר נשארת זריעה ישירה באדמה ממרץ. לשם כך, מכינים את האדמה על ידי פתיחת תלמים רדודים, מהדקים את תחתית התלם עם גב המגרפה ואז זורעים בתור. מכסים בשכבה קלה של אדמה ומים דקים. ניתן גם לבצע זריעת שידור. מומלץ להזיז את הזריעה כל שלושה שבועות כדי להפיץ טוב יותר את הגידולים.
לאחר הזריעה
יש לדלל מיד עם היווצרות הרוזטות ולהשאיר צמח אחד בלבד כל 10 עד 15 ס"מ. גרגר גן דורש תחזוקה מועטה מלבד מעדר ועישובים. זה חמדן במים הדורש השקיה סדירה. השקיה גם מונעת עלייה מהירה מדי של זרעים. ניתן לאסוף זרעים מפרחים נבולים ולייבש אותם לזריעה עתידית. הם שומרים על יכולות הנביטה שלהם במשך 3 שנים.
הקציר
הקציר מתחיל בערך 6-7 שבועות לאחר הזריעה ונמשך עד הכפור. העלים הגדולים יותר נקצרים לפי הצורך ברגע שהם הגיעו לגובה של 10 עד 12 ס"מ. לכן אפשר לקצור מהחודש אפריל. פשוט חותכים את העלים בבסיס השושנה בעזרת סכין חדה, ודואגים להשאיר תמיד כמה עלים על הגבעול.
למידע נוסף
זנים אחרים
קרח גן (ברברה ברנה): העלים בוהקים וטעמו מפולפל למדי. הוא נקטף בין יולי למרץ.- גרגיר אחו קרדמין פרטנסיס;: העלים שלה מוצקים יותר. הוא גדל באופן ספונטני במקומות לחים.
שנתיים, שנתיים, רב שנתיים …
אל תבלבלו גרגר מים. אם אלנואה הוא צמח חד שנתי, גרגיר הנחלים לגינה, תבלין אחר, הוא דו -שנתי. גרגר הנחלים, קשה יותר לגידול, הוא ירק רב שנתי הגדל בסביבה מימית.
