ירק נשכח?
במהלך המלחמה הגדולה האחרונה ארטישוק ירושלמי ו רוטבאגה היו בין הירקות הבודדים שטעמו ללא הגבלה. כיוון שלא נדרשה על ידי גרמניה על פיצויי מלחמה, כפי שהיה אז תפוח האדמה, שגידולו מצא את עצמו בדרך נס מאוד שולי …
כיום, הוא מסווג בקלות בקטגוריה של "ירקות עתיקים שנשכחו". וזה לא ממש הוגן, כי rutabaga (Brassica napus subsp. רפיפרה) הגיע לצרפת במאה ה -18 רק דרך סקנדינביה (לשם השוואה, הקולרבי מוכר לנו מאז העת העתיקה …) וכי הוא נשכח רק על ידי דור אחד, של התינוק -בום, ואז לחזור אליו החיים בשנות האלפיים.
תחליף טוב לתפוחי אדמה במנות רבות, שוודית היא חלק ממשפחת הכרוב והלפת. לידתו באה מהכלאה של השניים לתוצאה מפתיעה. חצי FIG חצי ענבים. יש לו מראה של לפת צהובה-ירוקה עם בסיס נפוח היטב עם טעם קל של לפת וכרוב.
זורעים, צומחים ומטפלים ברטבאגה
זריעת רוטבאגה אפשרית ישירות באדמה בסוף האביב, על ידי עישוב האדמה מראש והוספת מעט קומפוסט. בדומה לתרבית הלפת, רוטבגים מעריכים גופרית ושולבים מעט בקרקע לפני הזריעה. כך תימנע המראה של טחב אבקתי וטחב.
לאחר מכן זורעים בתעלות קטנות בעומק של סנטימטר אחד, המרווחים זה מזה לפחות 40 ס"מ ומכסים את הזרעים במעט אדמה. באזורים ממוזגים אפשר גם לזרוע בסוף הסתיו, מכיוון שהרוטבאגה תומך בכפור בסדר גודל של -10 ° C.
אם הרוטבאגה נטוע בחודש יוני, מומלץ באוגוסט להיפטר משורשי כדור הארץ המקיף אותו, תוך שמירה על כיסוי השורשים הקטנים בלבד. תהליך זה מסייע להילחם נגד הזחל של רימת הכרוב (המזיק העיקרי שלו) אשר יאט עוד יותר אם תונח מצע של קש פשתן למרגלות הצמחים.
כדי להימנע מחוסר איזון מינרלי בשטח וריבוי מחלות, יש לזכור גם להרחיק את היבול הזה מצליבים, כמו ברוקולי, כרוב וצנון, שלא לדבר על תפוחי אדמה שקשה לחיות איתם.
קציר וטעימה של רוטבאגה
Rutabagas נקצרים בסביבות אוקטובר, או כמעט עשרה שבועות לאחר הזריעה. לאחר מכן השורשים צריכים למדוד בין 6 ל -10 סנטימטר בקוטר בבסיסיהם. לאחר מכן ניתן לאחסן אותם כמו גזר, לעטוף בחול ולשמור במקרר, במרתף … באשר לטעימה, כל הרעיונות מותרים: פירה או גרטן, רוטבגות משתלבות בצורה מושלמת עם אגוזי מלך. ובסיר, במקום הלפת, זה להיט.
