זנים המותאמים לטרוייר
הזנים הישנים הם מעל הכל זנים מקומיים. לפני קיומן של קבוצות זרעים תעשייתיים גדולות, איכרים וגננים ייצרו את זרעיהם בעצמם. הם שמרו חלק מהיבול שלהם לשנה לשתילה בעונה שלאחר מכן. מתוך עבודה זו של בחירה מרצון או לא רצוני, דור אחר דור, נולדו אלפי זנים של פירות וירקות, המותאמים לקרקעות, צורות, צבעים וטעמים מגוונים מאוד. זנים אלה מהווים מאגר גנטי ענק שאדם יכול לנצל כדי ליצור זנים חדשים. גידול זנים ישנים פירושו אפוא השתתפות בשימור של המגוון הביולוגי וכן א מורשת תרבותית וחיה בעל ערך רב לעתידנו.
אבל הזנים הישנים מציגים גם א עניין אקולוגי. הם נושאים בגנים שלהם את יכולות ההסתגלות שהצליחו לפתח מול סוגים שונים של אדמה, למשל, אך גם לנוכח הניואנסים האקלים של כל אזור. כאשר מעובדים באזור מוצאם, אנו מבחינים כי הם נותנים את הטוב ביותר מעצמם, וכי הם עמידים במיוחד למחלות ומזיקים, ללא שימוש במוצרים.
זנים חדשים מלאים בהבטחה
אם חיפושים מבוקשים בצמחי נוי, הם נדחים לעיתים ביחס לצמחי ירקות. דמותו של הזרע שחבל במעבדה, של ה'זן הטכנולוגי ', מכבה גננים וצרכנים רבים. הזנים החדשים של עגבניות הם מואשם בחוסר טעם בעוד שהזנים החדשים של תפוחי האדמה או התפוחים חשודים כי הם מספקים רק את דרישות התעשיינים. למרות זאת, רצוי להמשיך ולפתח את הזנים, במיוחד כדי להסתגל לשינויים בתנאי גידול, שינויי אקלים, מחלות חדשות ומזיקים חדשים. זנים אחרונים רבים מביאים שיפורים של ממש בתחומים שונים אלה, מבלי להזניח תכונות אחרות (טעם, מראה, שימור וכו ').
זנים ישנים ושקריים?
התלהבות הצרכנים מזנים ישנים לא חמקה מעיני יצרני הזרעים ויצרני הפירות והירקות. מכיוון שזנים אלה אינם מותאמים לסטנדרטים של גידול אינטנסיבי ומתוקנן, הם יצרו "עותקים" של זני הירושה הפופולריים ביותר, שהם למעשה זנים מודרניים שיש להם רק את שם העתיק. למרבה הצער, לעותקים אלה לרוב אין אותו טעם כמו הזנים המקוריים, והם אינם עושים דבר כדי להגן על המגוון הביולוגי. לפיכך, העגבנייה המפורסמת 'Coeur de Boeuf' שנמצאת לעתים קרובות מאוד במדפי הסופרמרקטים לא קשורה ל'קור דה בויף 'האמיתי, זן ישן ממוצא איטלקי המוערך מאוד על בשרו הטעים. אז חובבי זנים ישנים, אם הטריקים האלה מעייפים אתכם, עדיין יש לכם פתרון, והכי פשוט: לגדל את הפירות והירקות בעצמכם!
