למה לאכול את הצמרות והעלים של צמחי בר?
זה טעים
אתה לא משוכנע? חוו זאת לפחות פעם אחת ותראו בעצמכם עד כמה אין טעם לזרוק צמניות או צמחי סלק או להתעלם מצמחי בר. גורמה משובחת לא תטעה: עלי הסלק שווים בהחלט את אלה של התרד שאתם קונים בשוק, ומרק הסרפד משאיר טעם מתוק וירוק על החיך, קרוב לשעועית ירוקה או ברוקולי.
זה מצוין לבריאות
העלים דלים מאוד בקלוריות ועשירים מאוד בוויטמינים ונוגדי חמצון: קרוטן, ויטמין C, חומצה פולית, סידן, … סגולותיהם התזונתיות מבוססות היטב, וחבל יהיה לשלול אותן מעצמנו.
זה חסכוני
למה לזרוק את מה שאפשר לאכול? כאשר אתה זורק את צמרות הצנונית או הגזר, זהו מרק טעים שנכנס לפח או לקומפוסט. בבדיקה מעמיקה, זה נראה הרבה כמו פסולת. הערכנו מזמן את העלווה הזו, שבסופו של דבר נעלמה מהתזונה שלנו. הגיע הזמן לגלות אותם מחדש!
הצמרות
החלק העליון הוא גבעולי העלים של ירקות מסוימים שאנו בדרך כלל אוכלים מהם חלק אחר, במיוחד השורש.
צנוניות, גזר, לפת ופרנינה
את החלק העליון יש לשטוף היטב ולנקות מעלים פגומים או מצהיבים וגבעולים גדולים יותר קשים מדי. הם טעימים ורכים מאוד מבושלים, כוולאוטה, בקיש או משולבים בפירה למשל. אבל הם יכולים לשמש גם גלם כתבלין: קצוץ כמו פטרוזיליה, בסלט או משולב בחמאה, או בפסטו למשל.
ירקות סלק ובטטה
אפשר לבשל עלי סלק ובטטה בכל רוטב, קצת כמו עלי מנגולד או תרד: פשוט מולבן, מוקפץ, מטוגן, גרגרי, במרק וכו '. אך על ידי צריכתם הגולמיים אנו מנצלים את מלוא היתרונות שלהם תכונות תזונתיות. העלים הקטנים מאוד רכים וטעימים בסלטים או מעורבים בשייק!
בצל ירוק ושאלוט
כשהבצל והצלי שאלוט עדיין טריים וירוקים מאוד, אל תזרוק אותם! הם טעימים כתבלין בסלט, קצוצים כמו עירית. הם גם טועמים בנעימים את הקישים או יכולים לבשל כמו פונדו כרישה.
עלים של צמחי בר
עלי סרפד
עד שלא טעמתם, אתם בקושי יכולים לדמיין שעלי סרפד, כל כך צורבים ולא נעימים בגינה, מתוקים וטעימים כשהם מבושלים. יש ללבוש כפפות לקראת ההכנה: להיפטר מהגבעולים שהם סיבים מדי ולשמור רק על העלים, ככל שהצעיר יותר טוב יותר. שטפו אותם בהרבה מים לפני בישולם. ניתן להשתמש בהם כמו תרד, פשוט מושחים במעט חמאה. אבל הם גם מוערכים במיוחד בקטיפה, מבושלים עם תפוח אדמה ובצל ואז מעורבבים. תענוג!
שן הארי, ארסנל, סוכריות וחברה
צמחי בר אכילים רבים נמצאים בטבע. אין לקחת סיכון ולוודא שאתה יודע לזהות אותם לפני שתעז לבשל אותם. בין הצמחים שעליהם ניתנים למאכל, אנו יכולים לצטט את שן הארי, האפרוח, הבורג ', הקומפריי, אווז אווז, קיסוס טחון, צמח, ברנט, אמרנט, נר, סגול וכו'.
