קלמנטיין: פרי מלא יתרונות

הַצָגָה

קלמנטין, כמו קלמנטינה, תפוז, לימון או אשכולית, הוא פרי הדר. הוא חייב את שמו לאב קלמנט, אגרונום דתי שטיפח את העץ הראשון ליד אוראן בתחילת המאה ה -20, והפך אותו לאחד העדכני מבין פירות ההדר.

במשך זמן רב האמינו שהקלמנטינה (הדר קלמנטינה) היה הכלאה בין מנדרינה נפוצה (הדרים רטיקולאטה) ותפוז חמצמץ ('גרניטו'), אך בוטנאים כיום נוטים לחצות עם תפוז מתוק (הדרים סיננסיס). זהו שיח בגובה 3 עד 4 מטרים בבגרותו, שעליו ופרחיו ריחניים מאוד.

יחד עם קלמנטינה, קלמנטין שימש הכלאה שנתנה clemenvilla.

קלמנטינה או מנדרינה?

בין אם היא באה מספרד, מרוקו או קורסיקה, הקלמנטינה משלבת טעם דביק והיעדר זרעים.

למרות שהוא מעט פחות ריחני ממנדרינה, הוא תופס יותר ויותר את מקומו בשווקים.. ואכן, לרוב הפירות אין זרעים (כיוון שהם מגיעים מפרחים לא מופרים) וגם קליפתם קלה יותר.

עורו הדק-ירוק כתום אינו נצמד. בשרו העסיסי והדביק הוא אחד מפירות ההדר המתוקים והמתוקים ביותר.

יתרונות תזונתיים של קלמנטיין

הרכב הקלמטין דומה לזה של פירות "הדר" אחרים, תוך שהוא מציג כמה מוזרויות מקוריות. התוכן שלה מים גבוה (86.9%) מעניק לו כוח מרווה צמא רב.

טעמו המתוק נובע מכך פחמימות, קיים בשיעור של כ -10 גרם לכל 100 גרם עיסה.

ה חומצה אורגנית שופעים פחות מאשר בפירות הדר אחרים, מה שמעניק לקלמנטיין טעם מתון יותר מפירות הדר אחרים.

ה'צריכת קלוריות של קלמנטין מסתכם ב -46 קלוריות (192 kJoules) לכל 100 גרם, מה שמציב את הפרי הזה ברמה של משמש, מלון או תפוז (פירות אנרגיה בינונית).

שים לב כי עבור קלמנטיין (עם משקל נטו ממוצע של 45 עד 55 גרם),צריכת אנרגיה אינו עולה על 20 עד 25 קלוריות.

עושר פנימה ויטמין סי הוא אחד המאפיינים המעניינים ביותר של קלמנטין, שהוא אחד הפירות המכילים הכי הרבה: הרמה הממוצעת של ויטמין C מגיעה ל -41 מ"ג ל -100 גרם (הוא יכול להשתנות בין 20 ל -62 מ"ג).

הויטמינים האחרים רבים, וקיימים בשיעורים משמעותיים עבור פירות טריים:

• 0.3 מ"ג לפרוויטמין A
• 0.55 מ"ג לויטמין E
• ולויטמינים מקבוצה B, התוכן משתנה בין 1 µg לויטמין B8 (ביוטין) או 26 µg לויטמין B9 (חומצה פולית), ו- 0.3 מ"ג לויטמין B3 (או ניקוטינאמיד).

מדגם גדול מאוד של חומרים מינרליים ו- D 'יסודות קורט.

לרשום : המיץ המופק מקלמנטין מכיל את כל המרכיבים התזונתיים של הפרי, למעט סיבים. תכולת הוויטמין מופחתת מעט, בפרט ויטמין C (רגיש לפעולת החמצן באוויר), ששיעורו הוא בסדר גודל של 30 מ"ג ל -100 גרם.

רכישה ושימור

פריחת עץ הקלמנטינה מתרחשת בסוף החורף, והפירות בשלים באמצע הסתיו שלאחר מכן במדינות חצי הכדור הצפוני. בקורסיקה, אזור הייצור המשמעותי היחיד בצרפת, נקטף קלמנטיין בנובמבר. הם נהנים מ- IGP (כתובת גיאוגרפית מוגנת "Clémentine de Corse").

ניתן למצוא קלמנטינות על דוכני שוק לאורך כל החורף. בעת הרכישה הוא חייב להיות יציב למגע ובעל עור צבעוני.

בדומה לתפוזים, אין צורך לשמור קלמנטינות במקרר. פירות אלה נשארים טריים במשך שבוע טוב.

במטבח

כמו קלמנטינה, את הקלמנטיין מומלץ לאכול בצורה פשוטה. הרבעים שלה משלימים גם סלטים של פירות. בלחיצה הוא נותן מיץ פירות מעולה.

את הקליפה (או הקליפה) אפשר לגרר או לסוכר, להצטרף להכנות של עוגות, עוגות, בלילת פנקייק …

ואם כולם מכירים את עדינות הברווז à l'Orange, הברווז עם קלמנטינות לא צריך להתבייש מההשוואה. אתה אכן יכול גם להשתמש בקלמנטין לתכשירים מלוחים, שאליהם הוא מספק חומצה ומתיקות כאחד. מושלם ברוטב חמוץ מתוק עם בשרים לבנים!

קראו גם:

• גיליון מידע על פירות הדר
• גיליון מעשי לגידול פירות הדר בעציצים