דלעת ספגטי: גידול, בישול ומתכונים

סקווש ספגטי, סקווש חורפי עם בשר … בספגטי!

סקווש הספגטי הוא מעט סקווש מיוחד, שאינו חייב את שמו במקרה: בשרו הצהוב הבהיר, כשהוא מבושל, נימוח מאוד, עד כדי כך שהוא מכונה "ספגטי ירקות". כמו כל הדלעת והדלעת, אך גם קישואים, קציצות וחברה, היא חלק מהמשפחה הגדולה של Cucurbitaceae ושייכת למין. קוקורביטה פפו.

סקווש ספגטי הוא סקווש חורף, שנקטפת בדרך כלל בסביבות ספטמבר-אוקטובר ונמשכת מספר חודשים בתנאי אחסון טובים. שוקולד ספגטי שוקל בין 2 ל -4 ק"ג, ואורכו בין 8 ל -30 ס"מ. צורתו סגלגלת, וקליפתו אחידה בצבע, פחות או יותר צהוב (מלבן קרם עד כתום-צהוב).

סקווש ספגטי … צד בריא

סקווש ספגטי, כמו כל סקווש החורף, הוא ירק קלורי קל : בקושי 40 קק"ל ל -100 גרם סקווש מבושל! תכולת הפחמימות שלו מתונה למדי (9 גרם ל -100 גרם בשר מבושל, כולל 2 גרם סיבים), והיא כמעט ואינה מכילה שומן. הערך התזונתי העיקרי שלה הוא שהוא מכיל בטא קרוטן (המעניק לו את צבעו הצהוב), מבשר של ויטמין A. הוא גם מקור למינרלים ואלמנטים שונים (ברזל, נחושת, מנגן) וויטמינים אחרים: B2, B5, B6, B9, C ו- K.

דלעת ספגטי… במטבח

בחר בו ושמור עליו

בחר דלעת על בסיס הטריות שלה: ככל שהוא "ייגרר" יותר לפני ההגעה למקום שלך, כך הוא יחזיק פחות זמן. לכן העדיפו את אלה שהדום שלהם מוצק ולא חלול. כמו כן הימנע ממי שקליפתו מראה עקבות של חבורות או כתמים חומים (סימן לתחילת נרקב או להימצאות עובש). הקליפה צריכה להיות יציבה.

ניתן לאחסן סקווש ספגטי (כמו סקווש חורף אחר) לאורך זמן מספר חודשים אם אתה שומר אותו במקום קריר (10 ° C) ויבש.

בישול סקווש הספגטי

סקווש הספגטי מבושל בשלמותו (או נחתך לשניים), כשהקליפה דרוכה. התחל על ידי צחצוחו במידת הצורך כדי לסלק את קליפת האדמה ולשטוף אותו. ואז לבשל אותו במים רותחים מומלחים (כ -30 עד 40 דקות) או בסיר לחץ (עם רקע של מים; כ -15 דקות תלוי בגודל הדלעת).

אתה יכול גם לבשל אותו בתנור : לחתוך לחצי לאורך, להבריש במעט שמן זית כדי למנוע מהבשר להתייבש יותר מדי על פני השטח, ולהניח על רשת תנור, מעוגלת כלפי מטה (כ -35 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס). אתה יכול גם לבשל אותו שלם אם תרצה, אך לחבוט אותו מראש בכמה חורים כדי לאפשר את אדי המים להימלט. לבסוף אפשר לבשל אותו (לחתוך לשניים) איתו מיקרוגל מכוונים לעוצמה בינונית, ברצפי בישול של 10 דקות, חוזרים על הפעולה עד שהסקווש מבושל.

לא משנה מה שיטת הבישול, כדי לראות אם סקווש הספגטי מוכן, הכניסו לתוכו סכין : הלהב צריך לחדור בקלות לקליפה ולבשר.

רעיונות למתכונים עם "ספגטי ירקות"

לאחר הבישול, הסר את הזרעים שבתוכם (הם אכילים: אתה יכול להמליח אותם, לצלות אותם וליהנות מהם כאפריטיף … לאחר שקילפת אותם!).

מגרדים בעזרת מזלג את בשר הדלעת ואוספים את ה"ספגטי ", שאתה יכול להגיש כתוספת לאחר התיבול (בשר סקווש הספגטי מעט תפל) ובסופו של דבר עבר במהירות במחבת: מלח, פלפל, שמן זית, אפילו יותר במידת הצורך (שום, עגבניה שאיתה זה הולך טוב מאוד, טימין, אגוז מוסקט ותבלינים שונים, בצל, בייקון או חזיר חתוך לקוביות, קומטה, גבינת עיזים…). ה"ספגטי "מאפשר להכין מנות מקוריות למדי, ואשר לעתים קרובות מושכות ילדים.

אפשר להשתמש גם בסקווג ספגטי הכנת סופגניות, לביבות, וכמובן, גרטינים.

הצעה נוספת: לשחק על אפקט ההפתעה על ידי הכנה ספגטי "ירקות" עם קרבונרה (שמנת, בצל ובייקון הוחזרו למחבת, פרמזן)!

לרשום : אפשר להקפיא את הבשר המבושל.

דלעת ספגטי … צומחת בגינה

סקווש ספגטי הוא סקווש זעיר פולשני ונזוף שיכול למצוא את מקומו ברוב הגינות הביתיות. היא צריכה א אדמה עשירה (מומלץ תרומת זבל או זבל מפורק היטב) ו שמש. זורעים את הזרעים בין אמצע אפריל ליוני, בטמפרטורה של 12-15 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן להשתיל לאדמה לאחר שחלף כל הסיכון לכפור, המרווח בין הרגליים ל -2 מטרים לכל הכיוונים. מים באופן קבוע במהלך הקיץ, במיוחד במזג אוויר יבש. הקציר מתרחש לאחר כ -70 ימי גידול, כלומר בין יולי לאוקטובר. כל כף רגל מכינה בין 2 ל -5 סקווש ספגטי.

• גידול סקווש
• קציר ואחסון דלעת