מקורות
אנו מוצאים את הטטרגון (טטרגוניה) בניו זילנד, אך גם בסין, צ'ילה ובמספר איים באוקיינוס האטלנטי. הגעתו לאירופה מתחילה בסוף המאה ה -18, שם הוצגה עם חזרת משימתו של קפטן קוק לניו זילנד. התרבות שלה התפשטה מאז למדינות אנגלו-סכסון, בעוד שהיא נשארת חסויה למדי כאן.
פרי הטטרגון יוצר כמוסה מצחיקה עם 4 נקודות, שהקנתה לה את השם הגיאומטרי הזה!
הצמח
זה שנתי במשפחה של aizoaceae, עמיד במיוחד לבצורת. זה תורם לאינטרס של "תרד הקיץ" הזה, שהעלים הירוקים, העבים והבשרניים שלהם אכילים. שימו לב שאין לזה שום קשר מבחינה בוטנית עם תרד, השייך לסוג ספינציה.
מסתבר שקל מאוד לגדל את הטטרגון. ניתן לזרוע אותו ברציפות ממאי, על ידי השריית הזרעים היטב לפני כן. תכנן אדמה עשירה, כי הצמח חמדני! למרות השקיה מרווחת, היא תפיק עלים לאורך כל הקיץ שתוכל לקצור באופן קבוע כמה שבועות לאחר הזריעה.
במטבח
העלים נאכלים גולמיים או מבושלים. טעמו נעים, עם שמץ של מרירות, מעט טעם יוד וקראנצ'ס מעניין.
כשהיא נאכלת גלם, העלים הקטנים והצעירים של צמרות הצמח יצטרפו לסלטים שלכם, אליהם הם יביאו נופך של מקוריות.
את שאר העלים תשחימו במעט חמאה ותוסיפו מלח וקורט שום (אם זה טעמכם!). אתה יכול גם לבשל את העלים כמה דקות במים, כפי שהיית עושה עבור תרד. לאחר מכן הם יכולים ללוות רק דגים ובשרים לבנים, להצטרף ללא טקס לתפוחי האדמה לייצר מחית טעימה או אפילו גראטן: תענוג גראטן עם מקרוני; ביצים קשות גרטן טטרגון …
תכונות תזונתיות
הטטרגון הוא ירק יוצא דופן בהחלט. עשיר במים וסיבים, הוא דל בקלוריות, מה שהופך אותו לירק מצוין "להרזיה". זה גם מקל על מעבר המעיים.
עושרו בוויטמין C יעזור לתת לכם גוון; הוא מכיל גם ויטמינים B1, B2, PP ומלחים מינרליים בכמויות מעניינות.
לִרְכּוֹשׁ
זהו ירק שלא ניתן למצוא על המדפים, מה שמראה אם היה צורך במעשי העוולה של חברת הצרכנות שלנו במרשם זה. אם אתה רוצה לנסות את זה, אין לך ברירה אלא לגדל את זה בעצמך … בסופו של דבר זה אולי לא יהיה יותר גרוע!
