אכילה אורגנית, מה זה משתנה על בסיס יומי?

אורגני, דרך חיים?

בשנת 2010, 43% מהצרפתים קנו מוצרים אורגניים לפחות פעם בחודש, על פי הברומטר האחרון של CSA עבור Agence BIO. כך, בשנים האחרונות האורגני הפך לדמוקרטי יותר, ואכילה אורגנית כבר אינה שמורה לקומץ פעילים. ישנן סיבות רבות לרכוש אורגני: שמירה על בריאות, איכות וטעם של מוצרים, בטיחות, הגנה על הסביבה, רכישה אתית … בין אם אלטרואיסטית ובין אם אנוכית יותר, הן תואמות לרוב מניעים עמוקים. לפיכך, הצרכן האורגני אינו מסתפק בהחלפת מוצר למבדה במוצר AB. פעולת הרכישה היא חלק מגישה עולמית יותר ולעתים קרובות (עבור 37% מהרוכשים הצרכנים *), הרגלי האכילה משתנים.

מקומי ועונתי

צריכה אורגנית פירושה קודם כל לצרוך מקומי ועונתי. הסיבה הראשונה לכך: כאשר אתה קונה באחריות ובכבוד עם הסביבה, אתה נמנע ממוצרים המיובאים מסוף העולם (דורשת טביעת רגל פחמנית), והגיוני שאתה לא אוכל דובדבנים בחג המולד או תפוזים. ביולי. אנו מעדיפים פירות וירקות מקומיים ואנו מוותרים על עגבניות המיוצרות בחממה מחוץ לעונה … החזרה לעונתיות של התפריטים היא השינוי הבולט ביותר בהרגלי הצרכנים האורגניים (93% מהם *).

יותר תוצרת טרייה, יותר הכנה

אכילה אורגנית פירושה גם הגנה על הבריאות שלך. הצרכן-הרוכש הרוכש נוטש ארוחות מוכנות ומוצרים תעשייתיים, עשירים מדי במלח, סוכר, שומנים רוויים ותוספים, ומקדיש חלק גדול יותר מתקציב הקניות למוצרי גלם ובעיקר למוצרים טריים (89 % מהאורגנים צרכנים *). תוצאה מיידית: הוא מבלה יותר זמן במטבח (59% מאלו שנחקרו *). אנו יכולים לדמיין שחזרה זו לתוצרת בית בהחלט מאפשרת שליטה טובה יותר על תוכן הצלחת, אך גם שהיא מקדמת ארוחות משפחתיות, שיתוף וחברותיות, וזה דבר טוב בחברה שלנו שבה ארוחות לעתים קרובות מדי לא מובנות ולא מאוזנות.

עלייה בהוצאות המזון …

איננו יכולים להכחיש זאת: כאשר אנו צורכים אורגני, אנו משלמים יותר עבור המוצרים. יוגורט אורגני עדיין יקר יותר מיוגורט קלאסי, ולא ניתן להשוות את המחיר של קילו עוף אורגני לזה של העוף במחיר הראשון שגדל בחבילות סוללות. לכן לצרכנים אורגניים יש לעתים קרובות רושם להגדיל את הוצאות המזון שלהם (61% אומרים כך *).

… אבל פחות בזבוז ורשימת קניות מעוצבת

כאשר אתה שם מזון אורגני בסל שלך וצלחתך, הקשר עם האוכל משתנה: יש לך יותר כבוד לאוכל, ופתאום עדיף לחשב את הכמויות הדרושות ואתה זורק פחות (83% מהצריכה). - הקונים מרגישים הם הפחיתו פסולת). בנוסף, אנו נוטים להכניס פחות בשר לתפריט, לטובת חלבונים צמחיים (מבחר הדגנים והקטניות גדול בהרבה בחלק האורגני!): כל זה חיסכון. באופן דומה, בישול עצמי ממוצרים גולמיים (ועונתיים) הוא בדרך כלל זול יותר מאשר לאכול בעיקר מוצרים תעשייתיים מוכנים לשימוש. לבסוף, כאשר אנו קשובים לבריאותנו, אנו מגבילים את צריכת המוצרים המיותרים שלרוב אינם בעלי ערך תזונתי (ממתקים, מאפים תעשייתיים, חטיפים וכו '). בסופו של דבר, רשימת הקניות מצטמצמת, כמו גם הפתק במהלך הקופה.

לטעום תגליות

קציר תותים בחווה לקטוף

צריכת אורגני פירושה גם גילוי מוצרים חדשים והרחבת האופק הקולינרי שלך, במיוחד אם אתה עושה קניות בחנות מיוחדת או בשוק אורגני: מגוון רחב של שמנים צמחיים בתוליים, דגני בוקר מקוריים, ירקות נשכחים וזנים ישנים., מבוססי סויה מסתוריים. מוצרים, חלב ירקות מפתיע, זרעי שמן מקוריים, אצות מפתיעות … 78% מרוכשי הצרכנים * אומרים כי עם מוצרים אורגניים הם קונים "סוגי מוצרים" שונים.

דרך קניות חדשה

שינוי נוסף בחיי היומיום, גיוון מקומות הרכישה (עבור 67% מרוכשי הצרכנים האורגניים): במקום לבקר בעיקר בסופרמרקטים, הצרכנים האורגניים פונים יותר ויותר לשווקים בחוץ (פירות וירקות), לחנויות מתמחות (מצרכים, משקאות, תוספי מזון), מכירות חוות ישירות (בשר, ביצים, גבינות), אומנים (אופים, קצבים) או, חסוי יותר, AMAP, קטיף חוות או סלים אורגניים. במובן זה, לפיתוח שוק המוצרים האורגניים יש יתרון: הוא מטיל ספק במונופול של הפצה בקנה מידה גדול בכך שהוא נוח יותר לקצרים וחנויות מקומיות.

מוצרים אורגניים, כן, אבל מהגן!

למי שיש לו מספיק מזל יש לו גינה, מה יכול להיות טבעי יותר (ומהנה יותר) מאשר לייצר פירות וירקות אורגניים משלכם? בעל פינה של גן הירק או כמה עצי פרי (או מרפסת קטנה ל"גנני עיר ") הוא כבר צעד לקראת התאמה עצמית למזון. בחירת זנים, גידול ללא דשן כימי או חומרי הדברה, קציר בבגרות מלאה, חיסכון בתקציב הקניות, שיתוף של ייצור בשפע עם הסובבים אותו, שלא לדבר על העונג לבחור, לבשל, ​​לשמר ולטעום מוצרים משלך: כמו יתרונות רבים לייצור עצמי, אשר גננים צרכנים אורגניים רבים רגישים אליהם. חלקם אף הולכים רחוק יותר, על ידי גידול כמה תרנגולות כדי לנצל את הביצים שלהם ולהגביל את אוכלוסיות השבלולים, כבשה אחת או שתיים כדי "לכסח" ולייצר זבל … לבסוף, כדי שהלולאה תיסגר, אנשים רבים עוברים קופסת הקומפוסט, המהווה חלק מהותי בגן הירק האורגני.

(*) נתוני ברומטר CSA לשנת 2010 עבור Agence Bio

לקריאה גם: מוצרים אורגניים בהפצה המונית, מה לחשוב?