פירות וירקות נמכרים במחיר גבוה
מי שנשאר ביפן מכיר זאת היטב: שם, פירות וירקות נמכרים לעתים קרובות במחירים מופקעים. זה נכון לגבי רוב מוצרי הצריכה היומיומיים (יוקר המחיה גבוה), אך הוא נכון במיוחד לגבי ירקות ופירות. בין 25 ל -50 יורו לתריסר תותים, 15 יורו לק"ג תפוזים, 5 או 6 אירו ל -2 תפוחים מצערים, לפחות 6 יורו (לפעמים הרבה יותר!) עבור 3 עגבניות, מ -15 עד 100 יורו למלון בודד, החל מ- 20 עד 50 יורו למנגו … רק בננות זולות, המחירים דומים בערך למחירים בצרפת (ועוד!).
באשר לירקות, זה קצת יותר טוב, אבל אנחנו עדיין תוהים כיצד היפנים יכולים ליישם את ההמלצה המפורסמת של "5 פירות וירקות ליום". בגסות, מחירי היחידה שם הם המחירים לק"ג אצלנו: 1 יורו לגזר, 60 סנט בצל, 70 סנט לתפוחי אדמה …
כמובן שתמיד אפשר למצוא פירות וירקות זולים יותר, במיוחד בשווקים (נדירים) או באזורים הכפריים, או בכמה מיני שווקים, אך מוצרים אלה, פחות יפים, פחות מכוילים, נחשבים לטווח נמוך (ואילו עם אותנו, הם היו עוברים כרגיל).
אז איך היפנים מסתדרים? ירקות, הם צורכים אותו דבר, למרות המחירים האסורים האלה (תקציב המזון שלהם פשוט גבוה בהרבה משלנו). הם מוכנים בכמויות קטנות והם מלווים בשרים נדירים, לעתים קרובות יותר דגנים או מנות מבוססות סויה. באשר לפירות, הם משמשים להכנת קינוחים אופנתיים, או לקישוט (פסל הפירות והירקות, או המוקימונו, הוא אומנות יפנית מסורתית).
מדוע המחירים כל כך גבוהים ביפן?
הפרי, מושא הכבוד והחמדנות
מספר סיבות לשיעורים אלה; הראשונים הם בעלי אופי תרבותי. ראשית כל, כדאי שתדע שביפן הפירות כלל אינם נתפסים כמו בצרפת: אצלנו, נוגסים בתפוח ברחוב, מגישים מלון כמנה ראשונה או תותים כקינוח הם חלק מחיי היום יום, שום דבר יוצא דופן בעינינו! מצד שני, ביפן אכילת פרי היא טקס: הפרי מפונק, מוכן, מקולף בקפידה, חתוך במיומנות (כפי שהיפנים יודעים כל כך טוב), מונח בצורה אמנותית על צלחת יפה וטעם דתי.
כמו כן, ביפן, להציע סלסלת פירות או מלון לאדם שמקבל אותו, כמו להביא איתנו קופסת שוקולדים משובחים או סידור פרחים מתוחכם למארחת: הפרי הוא מתנה יפה, מתנה של כבוד, ניחן בהילה מסוימת … לך והציע אבטיח למארחיך בצרפת, תקבל מבט מצחיק! בנוסף, עובדה אחת ממחישה את מעמד הפירות ביפן: הם מוצגים לעתים קרובות כמנחה במקדשים. זאת אומרת !
פירות יפנים אינם סובלים מבינוניות
עבור היפנים, פרי חייב להיות יפה וטוב, מה שמרמז על כללי ייצור קפדניים ובחירה דרסטית לפני השיווק: גודל, צורה, צבע, רמת סוכר, רק הפירות היפים ביותר ראויים. למכור (ולקנות!). כמובן שמבחר כזה מנפח את המחירים. לקוחות יפנים הם גם הראשונים שביקשו: לא ניתן למכור פירות פחות יפים. אנו מוכנים לשלם ביוקר על מצוינות יפנית … ואז, בארץ השמש העולה, יש לנו תחושה של בימוי, הפירות והירקות לכן ארוזים בקפידה: מוצגים בקופסאות קטנות ויפות, מסולסלות בקופסא של תלתלים או אפילו נייר טישו, מבריק, מסודר בזהירות כמו תכשיטים בחלון, כמו כל כך הרבה מוצרי יוקרה.
ביפן כמו במקומות אחרים מה שנדיר הוא יקר!
בארכיפלג היפני, אדמות חקלאיות נדירות, האקלים הלח מאוד אינו תורם לגינון שוק ולגידול עצי פרי, והעבודה היפנית מיומנת, ולכן יקרה: הפירות והירקות שנקטפים ביפן הם יקרים מאוד, וכל כך יותר מכך שהביקוש גבוה! מדוע, אם כן, לא ליפול על מוצרים מיובאים, תספר לי? פשוט כי מוצרי מזון מיובאים יקרים לא פחות ממקביליהם "תוצרת יפן", בשל המיסים הגבוהים מאוד המופעלים על מוצרים זרים על מנת להגן על השוק המקומי. כמובן שאסון פוקושימה לא עזר להוריד מחירים, להפך!
ואז, עבור יפני, רק הפירות המיוצרים בשטח הלאומי ראויים לכבוד (אלה מסין השכנה הם מושא לחוסר אמון, במיוחד בנוגע לשימוש בחומרי הדברה): הוא מעדיף לשלם את המחיר. חזק תמורת סחורה יפנית.
ביפן גינות ירק נדירות: הגנים קטנים (כמו הגן היפני, אף פעם לא גדולים במיוחד), והשטחים הקטנים הזמינים לעשירים (מחיר למ"ר דורש!) משמשים דווקא לקישוט. לכן איננו יכולים אפילו לשחק בכרטיס "התרבותי עצמו" כדי לחסוך משמעותית!
