רכיבים
גספצ'ו: ירקות
הכנה: 30 דקות
בישול: (לְלֹא)
עבור 5/6 אנשים
- 1,250 ק"ג עגבניות
- 1 בצל
- 1 מלפפון
- 1 פלפל ירוק
- 2 ביצים קשות
- 1 שיני שום
- 125 גרם לחם
- חומץ
- 1/8 ליטר שמן זית
- כמה פרוסות טוסט
- מלח ופלפל
קוֹדֶם כֹּל…
ממליחים את המלפפון
1-חותכים את המלפפון לפרוסות, ממליחים אותו ומרוקנים אותו.
הכנת בצל בחומץ
2-חותכים את הבצל לטבעות, מפזרים עליו את החומץ ונותנים לו לספוג.
3-משרים את פירורי הלחם במים.
הַבָּא…
מערבבים את העגבנייה
4-מקלפים את העגבניות למעט אחת שמורה, מערבבים עם שיני השום ופירורי הלחם. מוסיפים שתי כפות חומץ, מערבבים היטב, מוסיפים שמן לאט לאט; לעבור דרך מסננת. מוסיפים כמה עלי אורגנו לפני שמכניסים את התכשיר למקרר.
ולבסוף השירות …
גספצ'ו: מוגש ליד השולחן
חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, יחד עם המלפפון, הפלפל, הביצים הקשות, הלחם והעגבנייה שהונחו בצד. מסדרים את המרכיבים הללו בכלי נפרד.
כאשר מוכן להגשה, שמים את קולי העגבניות בקערת סלט, מוסיפים לה מים קרים עד לקבלת מרקם של שמנת בהירה מאוד וכמה קוביות קרח.
מגישים את המיץ הטרי הזה בקערות, ואז כל אורח מוסיף למיטב העגבניות מה שהוא אוהב.
טפל בעצמך !
אלואיז.
