תוכן העניינים
הכנה: 30 דקות
בישול: 10 דקות
רכיבים :
עבור 5 או 6 אנשים
- 400 גרם שרימפס בר
- 400 גרם שעועית ירוקה
- 1 סלט
- שמן זית
- חומץ בלסמי
- לימון
- מלח פלפל
- כמה ענפי שמיר
- עירית
- 1 ליטר בון חצר
- מלון אחד
- 2 כפות פורט
1. מבשלים את השרימפס במשך 5 דקות בבוילון חצר בטעם טוב הנשלט על ידי השומר; תנו להם להתקרר וקליפו אותם.
2. משרים אותם כעשר דקות בשמן זית, מיץ לימון ושמיר. שומרים במקרר.
3. מסירים את הגבעולים מהשעועית הירוקה ומבשלים אותם 5 דקות במים רותחים עם קורט סודה לשתיה. מסננים אותם.
.
4. חולפים את המלון בעזרת כף פריזאית ליצירת כדורים קטנים. מזלפים 2 כפות פורט ומקררים.
5. מכינים את הסלט ומניחים אותו בתחתית צלחת. מזלפים שמן זית ורוטב חומץ בלסמי.
6. מרכז את השעועית הירוקה זרופת ויניגרט ומפזרים עירית.
7. יוצרים כתר עם השרימפס ומסיימים במלון בעת ההגשה.
טפל בעצמך !
.העצה הקטנה של אלואיז:
את השרימפס אפשר להחליף בלנגוסטין או ברגלי סרטן.
