הכנה: 20 דקות
בישול: 30 דקות
רכיבים :
עבור 6 אנשים
- 80 גרם גבינת עיזים טרייה למריחה
- 200 גרם שמנת טרייה נוזלית עם 35% שומן
- 2 גזרים קטנים
- 55 גרם סוכר
- 40 גרם חמאה
- 2 ד"ל מים
- 1 לימון
- פרח של מלח
- ½ כפית. 1 כפית זרעי כוסברה כתושים
- 2 כפות. כפיות ברמה של עמילן תירס מדולל ב -2 כפות מים קרים
- 100 גרם מיץ גזר בבקבוק
- 1 אננס חתוך למשולשים קטנים
- 1 ד"ל מיץ אננס לבנים
1- מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על גבינת העיזים הטרייה. להקציף במרץ, לתת להחדיר ולהצטנן במקרר. לאחר שהתרעננו מקציפים את הקצפת בעזרת מטרפה חשמלית
2- מגררים דק את הגזר, מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים, 45 גרם סוכר, 30 גרם חמאה, 50 גרם מיץ לימון, 2 קורט פלור דה סל והכוסברה. מבשלים על אש בינונית עד שהגזר "אל דנטה". מוציאים אותם עם רחפן ונותנים להם להתקרר. על אש גבוהה, מצמצמים את המיץ הנותר בחצי ואז שופכים עליו את תערובת המים / תירס (Cornstarch®) ב -2 או 3 מנה, תוך הקצפה נמרצת לעיבוי הכל. מהאש, מוסיפים את מיץ הגזר. מניחים להתקרר לפני הוספת הגזר.
3- במחבת ממיסים כף חמאה וכפית סוכר. מוסיפים מיד 90 גרם בשר אננס, צולים 30 עד 40 שניות מבלי לתת לו לצבוע. מוסיפים את מיץ האננס ומבשלים על אש קטנה עד שהמיץ מצטמצם כמעט לחלוטין. מניחים בצד, מצננים ומפזרים פלור דה סל
4- מניחים בתחתית כל כף 2 כפות. גזר, אחר כך את בשר האננס ולבסוף, בעזרת מרית, מכסים את קצפת גבינת העיזים הטרייה.
טפל בעצמך !
דבר אלואיז
מוגש בכוסות קטנות, תכשיר זה יעשה פלאים כאפריטיף.
