סקווש מקורי

'גזע אלבנגה': מינים Cucurbita moschata

זן איטלקי ישן היוצר צוואר מעוקל ארוך, המסתיים בבליטה בה שוכנים הזרעים (הוא יכול להגיע לאורך של 1.50 מ 'ול -4 ק"ג). העור בהתחלה ירוק בהיר ואז הופך לחום כתום כשהוא בשל. בשר התפוז יציב ובעל טעם של אגוזי לוז טריים או ארטישוק בצעירותו.

בגן הירק : סקווש נוזלי, באורך של עד 4 מטרים. 5 עד 7 פירות לצמח.

שימור : 6 עד 12 חודשים.

במטבח : גראטן, מחית, מטוגנת, רטטוי (צעיר), ריבה. היתרון הוא הצוואר הארוך שלו ללא זרעים.

סקווש סיאם: מינים Cucurbita ficifolia

זן מקסיקני ישן המפיק פירות סגלגלים גדולים במשקל 2 עד 6 ק"ג, בצבע ירוק מנוקד בלבן. הבשר הלבן נימה ("שיער מלאך") והטעם מתוק.

בגן הירק : צמח לטווח קצר, מ 0.5 עד 1 מטר. 5 עד 15 פירות לצמח.

שימור : עד שנתיים.

במטבח : ריבה (תענוג ספרדי), כרוב כבוש, גרטן, מרק. הפירות הצעירים נאכלים כמו קישואים.

סקווש זרעים חשוף של 'ליידי גודיבה': מינים Cucurbita pepo

זן יפהפה עם פירות צהובים זהובים עגולים מנוקדים בירוק, בין 2 ל -4 ק"ג. בשר הכתום הבהיר הוא באיכות בינונית אך הזרעים, שמנוניים, הם ללא מעטפה.

בגן הירק : צמח לטווח קצר של 1.5 עד 2 מטרים. עד 15 פירות לצמח, ו 400 גרם זרעים לצמח.

שימור : הניחו לפירות להבשיל במשך 1 עד 3 חודשים בפנים.

במטבח : זרעים מיובשים, גולמיים או קלויים כאפריטיף, בעוגות, עוגות … הבשר מתאים למרקים.

'Galeux d'Eysine': מינים Cucurbita maxima

זן צרפתי ישן של דלעת המייצר פירות גדולים של 5 עד 20 ק"ג, עגולים ומשטוחים משני קצותיו, ועורם כתום בהיר חלק מכוסה ביבלות פקקתיות. הבשר הצהוב כתום בהיר, סמיך מאוד, מוצק ורך, בעל טעם מתוק.

בגן הירק : מפעל ריצה של יותר מ -5 מטרים. 3 עד 5 פירות לצמח.

שימור : 2 עד 4 חודשים.

במטבח : מרק, גראטן, מחית, פשטידה מלוחה או מתוקה, ריבה. בונוס: הוא מביא נגיעת צבע יפה למתכונים שלך.

'מרינה די צ'וגיה': מינים Cucurbita maxima

זן איטלקי ישן המייצר פירות "טורבנים" ירוקים במשקל 4 עד 8 ק"ג. הבשר הכתום-אדום מוצק, מקומח, ריחני ומתוק. מאוד פופולרי באיטליה.

בגן הירק : מפעל ריצה מ -2 עד 3 מטרים. 3 עד 5 פירות לצמח.

שימור : 4 עד 8 חודשים.

במטבח : גראטן, מטוגן, מרק, ריבה … ומושלם להכנת ריזוטו או ניוקי טעימים.

'Melonnette Jaspée de Vendée': מינים Cucurbita pepo

מגוון צרפתי ישן של פירות עגולים קטנים שמשקלם 1 עד 3 ק"ג, עם עור צהוב רקום בתחרה פקקתית. בשר התפוזים סמיך, מתוק מאוד וטעמו משתפר ככל שהוא מבשיל.

בגן הירק : צמח רץ, באורך של עד 4 מטרים. 5 עד 7 פירות לצמח.

שימור : 4 חודשים.

במטבח : פשטידה מלוחה או מתוקה, מחית, מרק, גולמי (מגורד). גודלו הקטן מושלם למשפחות קטנות.

'מוסקה דה פרובנס': מינים Cucurbita moschata

זן צרפתי ישן המייצר סקווש גדול במשקל 5 עד 20 ק"ג (או אפילו יותר), צלע עמוק, ירוק כהה ואז אוקר. בשר הכתום הבהיר מוצק, צפוף וריחני, בעל טעם מתוק ודקיק.

בגן הירק : מפעל ריצה באורך של כ -6 מטרים. הוא סובל חום טוב מאוד.

שימור : 5 חודשים ומעלה.

במטבח : מרק, גראטן, טארט טחון, מלוח או מתוק.

'Patidou' או 'כופתא מתוקה': מינים Cucurbita pepo

זן אמריקאי ישן המייצר פירות יער מצולעים ויפים למדי במשקל 1 עד 3 ק"ג, בצבע לבן שמנת מפוספס בירוק כהה. בשר התפוזים טעים: נמס, עם טעם מתוק, עם מעט טעם של ערמונים ואגוזי לוז, אפילו, לחלקם, של מרציפן.

בגן הירק : מפעל ריצה של 2 מטרים. 4 עד 10 פירות לצמח.

שימור : 3 עד 6 חודשים.

במטבח : מאודה, אפוי, מועך, מרק, פשטידה, ריבה, נא (מגורד). גודלו הקטן מושלם לשני אנשים.

'תלמה סנדרס בטטה': מינים Cucurbita pepo

זן אמריקאי ישן, עם פירות קטנים של 500 עד 600 גרם בצורת בלוט ובלבן שמנת ואז צהוב כשהוא בשל. העור מצולע. הבשר הצהוב הבהיר גם הוא יציב וסמיך וטעים מאוד (לא מתוק מדי).

בגן הירק : צמח עבות. יותר מעשרה פירות לצמח.

שימור : עד 6 חודשים.

במטבח : אפוי, מאודה, ברוטב, פשטידה, מרק. אפשר לאכול צעיר.