יורה צעיר: רעיון חדש!
נבטי כוסמת צעירים
אנו מכירים את המסקלון, גם הזרעים הנבטים הופכים מוכרים … הנבטים הצעירים נמצאים באמצע הדרך בין השניים. הרעיון נולד בארצות הברית, והוא זוכה כעת לצרפת בצרפת, במיוחד במטבחים של כמה שפים גדולים, שמשתמשים בהם כעשבי תיבול, או אפילו כירקות. וזה נכון שליריות צעירות יש מה לפתות: לשחק בצלחת עם צבעים, מרקמים, טעמים, אבל גם להיות מסוגל להרוויח לאורך כל השנה ממוצר טרי במיוחד וליהנות מיתרונותיו התזונתיים, תוך הקניית מינימום מקום. לתרבות פשוטה ודקורטיבית.
זרעים מונבטים, יורה צעיר: מה ההבדלים?
טעמים בולטים יותר
יורה צעיר של גרגיר הנחלים
שלא כמו זרעים מונבטים, הנצרכים בו זמנית זרעים, שורשים וחיידקים, בצמחים צעירים נצרכים רק הגבעול והעלים הצעירים, שנקטפים במספריים, מהרגע שהצמח מגיע לשלב "2 העלים האמיתיים" (או יותר). השורש והבסיס של הגבעול נותרים במקומם, מה שמאפשר לצמח לצמוח מחדש, לקציר עתידי. בהתאם למין והטמפרטורה, זה לוקח בין 8-10 ימים ל -3 שבועות בין זמן הגידול לזה של הקטיף. הצמחים היותם מבוגרים יותר מאחיותיהם הקטנות את הזרעים המונבטים, טעמיהם אסרטיביים יותר: מתוקים, חריפים או בניחוח עדין, הם כבר מעוררים את אלה של הצמח הבוגר.
שיטת טיפוח שונה
זרעים מונבטים אינם צריכים יותר מאשר מים וחום: עתודות התזונה המצטברות בזרע למעשה מספיקות להבטחת שלב הנביטה. עם זאת, ברגע שהשתיל חורג משלב הזרעית (ליתר דיוק, ברגע שהזרעילים מתחילים לספק פוטוסינתזה) עליו למצוא את חומרי המזון הדרושים במדיום התרבות שלו. לכן הוא זקוק למצע: זה יכול להיות אדמה, אדמת עציצים, או, אם אתה בוחר בהידרופוניקה (או "ללא אדמה"), חרוזי ספוג (או המקבילה) שטופים בתמיסה מזינה נאותה. כמובן, אם יש לך גינה, גידול באדמה אפשרי, אך עם זאת, זה יותר מעשי להתקין את הנבטים הצעירים שלך באדניות הממוקמות גבוה (הגב שלך יהיה כל טוב יותר בעת השתילה. קציר, וזה מוקפד ולכן קצת ארוך!), או בגן ירק מרובע.
באילו מיכלים להשתמש?
נבטי חמניות צעירים בפחיות
יורה צעיר לא צריך הרבה אדמה: 4 ס"מ של גובה המצע הוא יותר ממספיק. זה מאפשר לך את כל הפנטזיות בבחירת המיכל: סירי הבונסאי הקרמיקה, רחבים ורדודים, מושלמים לצילומים צעירים, והם גם אסתטיים. אתה יכול גם להשתמש במיכלי התאוששות: מגש פלסטיק, מסננת, סל נצרים מכוסה בפלסטיק, סל במבוק (סל מסוג אידוי), קופסת פח צבועה ואפילו קליפות ביצים … אהוב על אסתטיקה ומקוריות; האילוץ האמיתי היחיד הוא לספק חורי ניקוז כדי לאפשר למי השקיה לזרום (כמו בכל צמח).
באילו זרעים לבחור?
רוב צמחי הירקות שעליהם נאכלים מתאימים לייצור יורה צעיר, וכך גם עשבי תיבול ארומטיים, ורוב הכרובים. להלן כמה מינים שכדאי לנסות: כרוב, כרוב אדום, כרוב ברוקולי, צנון, ארוגולה, חרדל, אמרנט, כוסמת, חיטה רכה, תירס, סלק, מנגולד, פשתן, חילבה, פטרוזיליה, בזיליקום, עירית, אפונה, תלתן אדום, גרגר נחל ., שומר, תרד, כל הסלטים … מצד שני, הימנעו מסולניים (עגבניות, תפוחי אדמה …), שהעלים שלהם רעילים.
לא כל סוגי הזרעים מתאימים לייצור יורה צעיר. בדומה לזרעים מונבטים, עליך לבחור זרעים המיוצרים והארוזים במיוחד לשימוש זה: ללא גוף זר, תנאי היגיינה נאותים, ומעל לכל, אין טיפול כימי בזרעים! אז הימנעו לחלוטין מזרעי ירקות הנמכרים בשקיות קטנות במרכזי גנים, מכיוון שהם בדרך כלל מצופים בקוטל פטריות. העדיפו זרעים מהחקלאות האורגנית, ומיועדים לשימוש זה: תוכלו למצוא אותם בחנויות אורגניות, בכמויות גדולות או בשקיות.
טיפוח יורה צעיר בפועל
- זרעים גדולים (אפונה, תירס, חיטה וכו ') חייבים לעבור שלב השרייה מקדים (12 עד 24 שעות), על מנת להאיץ את הנביטה.
- זרעו את הזרעים על פני המצע הלח, הובילו מעט. זריעה צפופה תאפשר ליורה הצעירה להישאר זקופה. רצוי לזרוע זן אחד בלבד לעציץ כדי להקל על הקטיף (קצבי גידול שונים).
- בשלב ההנבטה, כסו את הזרעים במטלית נקייה (בד כותנה או בד פשתן), או שכבה דקה של אדמה (המסננת דרך מסננת לזרעים קטנים מאוד), או אפילו מגבות נייר לא מולבנות. עם כלור. שמור על "שמיכה" מעט לחה.
- ניתן להוסיף מכסה, שקוף או לא (הזרעים אינם זקוקים לאור כדי לנבוט): הדבר יאפשר חום ולחות טובים יותר ויגן על השתיל מפני טיוטות קרות.
ניתן להסיר את המכסה והבד כאשר הזרעים נבטו והגבעולים הזעירים מתחילים להתיישר.- לאחר מכן מתחיל שלב הגידול בפועל: להשקות באופן קבוע אך לא יתר על המידה, ולדאוג לא להפריע ליורה הצעירה. מי הברז בסדר (בכל המקרים, מי ההשקיה חייבים להיות נקיים לחלוטין).
- כשהיורה הצעירה הגיעה לשלב ההתפתחות הרצוי, חותכים אותן בעדינות בעזרת מספריים חדים. בוקר הוא הזמן הטוב ביותר לקטיף, במיוחד בקיץ: הנבטים הצעירים יישארו טריים יותר ויאחסנו טוב יותר.
- שטפו אותם היטב במים והסירו את כל האדמה שנותרה ופגזי הזרע.
- אכלו אותם מיד (לטריות אופטימלית) או הניחו אותם בקופסה אטומה, לשמירה במקרר (למעט בזיליקום, שלא יכול לסבול את הקור). לאחר מכן תוכל לשמור אותם למספר ימים.
- היגיינה: נקו היטב את המיכלים עם חומץ אלכוהול לבן בין שתי תרבויות.
טְעִימָה
יורה צעירה של חיטה
לצילומים צעירים יש שימושים רבים במטבח. גולמי, אנו מעריכים אותם כמובן בסלטים מקוריים ומעודנים (מעורבבים עם מסקלון, למשל, או כל סלט ירוק אחר), או ללוות מנה של ירקות, בשר או דגים, או תפוחי אדמה, או שוב להכנת פסטו או כריכים לקישוט. וצלפים.
אפשר גם לבשל אותם, כמו ירקות: כך הם מתווספים למרקים, קישים, פיצות; הן עשויות לסופגניות; הם משמשים להכנת מלית … אל לנו לשכוח גם את המשקאות: יורה צעירה של חיטה רכה או שעורה משמשים בדרך כלל להכנת מיץ צמחים; אפשר לדמיין גם אינספור מתכונים לשייקים או לקוקטיילים.
- גינון מטבח: גינת המטבח אופנתית!
- קפיר, משקה בריא להכין את עצמכם
