ממה עשוי מסקלון?
Mesclun: זוהי מילת מפתח, אך האם אתה יודע מה פירושו בדיוק? מסקלון הוא בהחלט סלט, וליתר דיוק, תערובת של יורה צעיר, אבל לא סתם תערובת: המסקלון האמיתי חייב להכיל לפחות 5 זנים של צמחי ירקות על מנת שניתן יהיה לשווק אותו ככזה (בשקית מוכנה לצריכה) , בחלק הטרי של המרכולים … או מוכן לזריעה, בחלק הזרעים של מרכזי הגן). בניס, שם הוא נולד, איננו יכולים להעלות על הדעת מסקסון המורכב מפחות מ -7 זני צמחים. עולש כגון אסקרול, מתולתל או טרוויזו, או חסה, חסה של כבש, בטביה, עלה אלון, ארוגולה (חיונית), צמחי בר (או כמעט) כגון פרסלון ושן הארי, עלים צעירים של תרד או טטרגון, מבלי לשכוח את הצ'רבל, מרכיב חיוני: כל אחד יכול לבחור את הנבטים הצעירים המתאימים ביותר להעדפות הטעם שלו, אך גם לעונות השנה. למה לא להוסיף גם כמה פריחת עירית או עלי כותרת למאכל, למגע נוסף של צבע?
צבעים, מרקמים, טעמים … מגוון מעל הכל!
פרחי מסקלון ועירית
מסקלון נעים לעין וגם לחיך. הרמוניה של צבעים (פלטת ירוק יפה שמדגישה את האדום של הטרוויזו), צורות (עגולות של חסה או עלי תרד, שיניים של ארוגולה או שן הארי, היבט נוצות של צ'רוול) אבל גם של מרקמים בחיך (חסה פריך, כבש משי חסה, עקביות של אסקרול) וטעמים (מרירות קלה של עולש, חריפות של ארוגולה, מתיקות של עלון אלון …): מסקלון הוא כשלעצמו אוצר של ניגודים.
מסקלון בצד המטבח …
הוא פשוט מתובל בזילוף של שמן זית, או ויניגרט לא מתובל מדי כדי לשמר את מגוון הטעמים, ובעיקר, התיבול מתווסף רק ברגע האחרון, כדי לא "לבשל" את הנבטים הצעירים העדינים . מעריצים יכולים לתבל אותו עם שמץ שום וכמה עשבי תיבול נוספים …
מסקלון הוא ליווי נפלא לגבינת עיזים המוגשת חמה, או מגש של גבינות קלות. זה גם עושה פלאים עם בשר או דגים בגריל, פירה גס או בשר קר פשוט. הגישו אותו גם לצד "ברוקטה", או כל טוסט מלוח אחר, או כקישוט לסנדוויץ ', לארוחה שנלקחת תוך כדי תנועה, אך בכל זאת מעודנת!
… והמסקלון בצד הגן
גידול מסקלון בגינת הירק מציע יתרונות מסוימים: הבטחה של מוצר טרי במיוחד, הרכב א-לה-קארט וקציר המשתדל לאורך זמן ולפי דרישה (מסקלון נבחר בהתאם לצרכים: העלים הצעירים נחתכים כשהם גדלים בחזרה, וההתחדשות שלהם היא קבועה).
הקציר הוא בתחילת האביב ונמשך עד שהסלטים של הסתיו משתלטים. אביב, קיץ או אפילו סתיו, קוקטייל טעים זה של עלים צעירים נקטף בגן הירק במשך חודשים רבים ומהווה תענוג עבור גורמה. את זריעת המסקלון ניתן לבצע בזבוב, בפינה של גן הירק (על ידי ערבוב הזרעים השונים), או בתור, על מנת להקל על הקציר. אתה יכול לבחור בתערובת מוכנה של זרעים, או להכין מסקלון משלך, עם למשל שקיות של זרעי סלט פתוחים.
בפועל
אדמה: רופפת וקרירה.- זריעה: במשתלה, ממרץ עד מאי; באדמה, מיוני עד אוגוסט. השתלשלו שתילים לקציר לאורך כל העונה. גידול בעציצים או באדנית אפשרי בהחלט, במרפסת.
- קציר: ממאי עד אוקטובר, על ידי חיתוך העלים הצעירים בגובה הקרקע.
- תחזוקה: השקיה סדירה.
- טפילים: יש לצפות בשבלולים וחלזונות.
