הכנה: 10 דקות
בישול: 35 דקות
רכיבים :
- 500 גר 'קטעי אספרגוס
- 3 בצלים לבנים חדשים
- שמן זית
- מלח
- ואולי, לשירות, קרוטונים של לחם שחומים בשמן זית
הכנה
מקלפים את חלקי האספרגוס בזהירות רבה כדי להימנע מהחוטים וחותכים חתיכות של 2 ס"מ.
מנקים ואז טוחנים את הבצל.
שמים כף שמן זית במחבת ומאדים בעדינות את נתחי האספרגוס.
לאחר 5 דקות מוסיפים את הבצל הקצוץ, תוך ערבוב מתמיד.
מרתיחים 1 ליטר מים מומלחים.
בישול
יוצקים את תכולת המחבת למים הרותחים כשהתערובת מתחילה לקבל צבע יפה.
מניחים לבשל במשך 20 דקות טובות.
מערבבים את התכשיר ומעבירים את התערובת במסננת דקה (לא חובה)
מביאים לרתיחה ואז מוסיפים כמה טיפים של אספרגוס ומבשלים עוד 5 דקות, לא יותר: הם צריכים להישאר פריכים.
זכור להתאים את התיבול; מגישים את המרק עם כמה קרוטונים.
טפל בעצמך !
אלואיז.
