גרניום
Pelargonium capitatum - Pelargonium peltatum - Pelargonium zonale
הפרחים, הרבה פחות ריחניים מהעלים, יהיו מושלמים בסלטים, להכנת קוביות קרח פרחוניות, כמו גם להתגבש בסוכר.
ל"גרניום "בעלים ריחניים יש כמה ניחוחות: תפוח, ורד, לימון, אגוזי לוז, אורן, פלפל …
מוערך מאוד בזכות ניחוח הוורדים שלו הוא pelargonium capitatum או "גרניום ורוד". העלים שלו יטעמו את הסוכר או הצימוקים שלכם בצורה מקורית יותר מפולי וניל: ברגע שניסיתם, לא תוכלו להסתדר בלעדיו!
הערה: יש ניחוח טבעי של גרניום בחנויות ציוד לאפייה. זה מאוד פרקטי … בתנאי שיש לך יד קלה: בקושי כפית לליטר שמנת או חלב לבושם.
קרם קיץ עם גרניום
עבור 4 אנשים:
- 4 ביצים,
- 20 ו -50 גרם סוכר,
- חצי ליטר חלב,
- 1 כפית עמילן תירס,
- תריסר עלי גרניום ריחניים יפים לבחירתך או חצי כפית טעם של גרניום.
מחממים את החלב ואז מכבים את הגז. להחדיר את העלים למשך 30 דקות: לטעום כדי לראות אם הוא ריחני מספיק לטעמך, ולאחר מכן לסנן.
מקציפים את החלמונים עם 50 גרם סוכר, עד שהתערובת הופכת ללבנה, מוסיפים את העמילן ומערבבים. מוסיפים את החלב המבושם ולשים על האש תוך בחישה מתמדת עד שהשמנת מבושלת: כ -5 דקות היא מצפה את האצבע. אם הוא מתחיל "להתגבש", יוצקים לקערה, ומקציפים במרץ עד שהוא הופך שוב חלק.
מצננים ויוצקים לכוס יפה.
מקציפים את החלבונים לקצף ומערבבים פנימה 20 גרם סוכר.
בסיר גדול מביאים מים לרתיחה ואז מנמיכים את האש.
במים רותחים אלה, זרוק חתיכות של חלבונים עם כף.
אל תתנו לרתיחה והפכו את הביצים האלה לשלג, עם רחפן, בעדינות. לאחר 1/2 דקות כשהן יציבות למגע, הוציאו והכניסו למסננת לפני הנחתן על הקרם.
שימו לב: החלבונים עדיף להתבשל במים. עם זאת, הם טובים יותר (לטעמי) מבושלים בחלב: הבחירה היא שלך.
מגישים מקורר עם בריוש.
פיררט נארדו.
