הענב הוא אורגני!
היין האורגני מיוצר על ידי ענבים אורגניים: גידול הגפן מתבצע על פי כללי החקלאות האורגנית ולא היין. לכן, גידול גפנים אורגני נמנע מכימיקלים (דשן, חומרי הדברה) ומעדיף טכניקות טבעיות. הוא שונה מטיפוח בר קיימא או ביו -דינמי.
גידול הגפן: קונבנציונאלי, בר קיימא או אורגני?
גידול הגפן יכול להתבצע בדרכים שונות, מכבדות פחות או יותר את הענבים ואת האדמה: גידולים קונבנציונאליים, מנומקים, אורגניים וביו -דינמיים.
- גידול גפנים קונבנציונאלי: דשן וחומרי הדברה "כרצונם" (אך בכפוף לכך שהחומרים יאושרו, כמובן). שים לב שבצרפת, גפנים מייצגות רק 3% מהקרקע החקלאית … ו -20% מחומרי ההדברה המשמשים ארצית מוזגים לתוכם!
- גידול גפן רציונלי: שימוש מופחת בדשן וחומרי הדברה (הכמויות המרביות אינן מוסדרות, ונותנות לשיקול דעתו של היצרן וכו ').
- גידול גפנים אורגני: 1.4% מהכרם הצרפתי, 1534 כורמים. רוב הכימיקלים אסורים (קוטלי חרקים, קוטלי פטריות, קוטלי עשבים, דשן סינטטי), ומוחלפים במוצרים טבעיים ובעבודות ספציפיות בכרם (כמו בכל גידולי ירקות אורגניים). יינות מחקלאות אורגנית יכולים לשאת את תווית AB (מאז 2004), אך הדבר אינו חובה.
- גידול בידינמי או ביודינמי: העקרונות הבסיסיים זהים לארגונים (10 עד 15% מהגדלים האורגניים עובדים ביודינמית). בנוסף לדרישות האורגניות, הביודינמיקה מיישמת שיטות מגבילות מאוד.
שיטות אלה נועדו ליצור איזון בין הגפן והסביבה הטבעית (תוספות של תכשירים צמחיים ואבקת סלע לקידום השתרשות ולסיוע להתפתחות העלים, תוך התחשבות בהשפעות קוסמיות כגון "זריחת הירח" וכו '). יינות ביו -דינמיים נושאים לעתים קרובות את תווית הדמטר (ואלה שעוברים ביודינמיקה יכולים לשאת את התווית ביודין).
גידול גפן אורגני: עמידה בתקנות ובבקרות
גידול הגפנים וקציר הענבים מתבצע על פי המפרט של חקלאות אורגנית (תקנה אירופית EEC 2092/91).
התאמה למפרטים אלה נבדקת על ידי גוף הסמכה. היינן מוסמך אורגני לאחר תקופה של 3 שנים של הסבה, והוא נבדק מדי שנה על הזכות לכתוב על תוויות הבקבוקים שלו "יין מענבים שגדלו אורגנית".
לבסוף, הכורם המחליט להפוך לאורגני חייב לעשות זאת על כל חלקותיו.
עיבוד אדמה ודשן
נכשף ידנית, או שאנו נותנים ל"עשבים שוטים "להתפתח, כי כיסוי הדשא מונע סחף אדמה על ידי גשם ומגביל את תפוקת הגפן: מיץ הענבים מרוכז יותר ולכן נותן יין טוב יותר. החריש הוא בדרך כלל גם ידני, וכך גם הקציר (הדבר דורש יותר עבודה מהמקובל, מה שמסביר בחלקו מדוע יין אורגני יקר בממוצע 15 עד 20% ביחס למקבילו המקובל).
עבור דשנים, האדמה ניזונה מזבל, קומפוסט, קליפת עץ או אפילו זבל ירוק (דשא עשיר, תלתן, אפונה וכו ') הגדלים למרגלות הגפנים, ומעשירים את האדמה תוך הגנה על הגפן מפני עשבים שוטים. .
שליטה על חרקים ומחלות
הדברה ביולוגית משולבת מגינה על הגפנים מפני מזיקים ומחלות. באשר להגנה על הגפן מפני טפילים ומחלות, בגידול אורגני אנו פונים לשליטה ביולוגית (כלומר אנו משתמשים בטורף טבעי של הטפיל כדי להיפטר ממנו), ואנו מקבלים במידה מסוימת את חיים משותפים של גפנים עם חרקים וקרדית … יתר על כן, קוטלי חרקים וקוטלי פטריות גורמים למות האדמה, ולפיכך זו של ה"טרוייר "המפורסם. ואכן, כל החי והמיקרופאונה הנמצאים בכדור הארץ מעכלים פסולת אורגנית ומאווררים את הקרקע על ידי חפירת מיליוני מיקרוגלריות. השמדת כל היצורים החיים באדמה מזיקה אפוא לגפן … וליין!
שני הטיפולים הכימיים היחידים המותרים הם נחושת נגד טחב ("תערובת בורדו" היא תערובת של נחושת וסיד: אולי כבר שמתם לב לצבע הכחול-ירוק המוזר הזה בכרמים) וגופרית נגד טחב אבקתי, שתי המחלות הללו הן אויבים אימתניים. של הגפן.
